“有礼之会，无酒不行。”

时下，“酒”常与“礼”并行。

谓“饮酒礼”。

如行朝觐礼、大蒐礼、军礼、养老礼、藉田礼、冠礼、婚丧礼等。

民众在正旦日、社日、上巳日、伏日、冬至、腊日等节日饮酒庆祝，亦渐成风。

汉人普遍嗜酒，称之为“天之美禄”。

需求量极大。

为便于饮酒，汉室勋贵，豪右巨贾，皆自设酒垆。

制曲酿酒，蔚然成风。

也有如吕伯奢，自酿自卖，因成巨富。

甚至“富比千乘之家”。

刘备先祖，中山靖王刘胜“为人乐酒好肉”。

后世考古，亦得明证。

满城汉墓中，陈列大陶酒缸三十余口。

外书“黍上尊酒十五石”、“甘醪十五石”、“黍酒十一石”、“稻酒十一石”等，各式酒名。

缸内共盛美酒，多达万斤。

孔北海及退闲职，宾客日盈其门。

常叹曰：“坐上客恒满，尊中酒不空，吾无忧矣。”

又如荆州刘表，为享杯中趣，特制三爵。

大爵名“伯雅”，次曰“仲雅”，小爵称“季雅”，分别容酒七、六、五升。

设宴时，宾客皆以“饮醉”为度。

筵席上还备大针，如有人醉倒，遂针扎相试，且看是真醉还是佯醉。

针扎事小，割头事大。

时下酒宴，专设酒吏，主持酒政，职掌劝酒督饮。

前汉时，齐悼惠王次子（刘）章，性刚烈果敢。

一次侍筵宫中，吕后令为酒吏。

刘章进言道：臣为将门之后，请许以军法行酒。

吕后允之。

待酒酣，吕氏一宗人因醉逃酒。

刘章追出，拔剑斩于殿下。

提头来报。

言，有人逃酒，已按军法行事。

吕后及左右，无不失色。

但因已许刘章按军法行酒，故无从怪罪。

足见时人，嗜酒之风。

酿酒极费粮食。

前汉时，一斛米出酒三斛余，至今汉一斛米出一斛酒，品质大为提升。

秦汉之法，三人以上不得聚饮。

朝廷有庆典之事，特许臣民聚会欢饮，此谓“赐酺”。

又称“天下大酺”。

大酺始于战国，两汉以后屡有之。

天下大酺，少则一日，多达七日，常为三日。

累日饮酒作乐而不犯禁。

凡立后、太子，乃至皇子满月、太子纳妃，亦或遇祥瑞等，皆可颁“大酺令”，令天下大酺。

一言蔽之。

“禁酒”与“弛酒”，禁弛交替。

弛于熟年，禁于歉岁。

且时限皆不长。

长者十余载，短者不过数月。

政令既废。

今天下三分，各自为政。

弛于熟州，禁于歉州。

荆州牧刘表，之所以大开三爵酒制。

乃因荆州富庶，积谷成山。

尚酒以示富足。

稍后，刘先主蜀中禁酒。

只因蜀中大旱，粮食歉收，为确保百姓有粮度日，遂下令蜀中各地年内均禁酿酒，酿酒者科以重罪。

甚至家有酿酒器者与酿酒同罪。

（耿）雍与先主游观，见一男女行道，谓先主曰：“彼人欲行淫，何以不缚？”先主曰：“卿何以知之？”雍对曰：“彼有其具，与欲酿者同。”先主大笑，遂释欲酿者。

洛阳举朝东迁。

达官显贵，多如过江之鲫。

可想而知，耗酒几何。

先前，宫廷用度，多为蓟王朝贡。

却远不足用。

松泉酿价高，渐无力支付。

故欲千金易方。

自酿杜康美酒。

悉知内情，曹操亦知事大。

无有杜康酿酒法，无解甄都缺酒之困。

一味强求，适得其反。

先解王允心忧，方可助吕伯奢脱困。

所谓水到渠成，莫过如此。

话说，史上曹孟德，曾《上九酝酒法奏》，进献故乡“九酝春酒”。

奈何奏上所言，“有九酝春酒”之“臣县故令南阳郭芝”，早已举族迁往蓟国。

九酝春酒，今为松泉酿。

再加黄巾逆乱，万民饥流。

青黄不接，饥不择食。

哪有余粮酿酒。

故关东酿酒家，再无从寻觅。

物稀为贵。

正因如此，迁居中牟吕伯奢，之于甄都勋贵，弥足珍贵。

“闻蓟国松泉酿，所用‘籼米’，皆来自岭南并徼外三熟寄田。

施以‘十酝酒法’。

故‘差甘易饮，不病’。”不其侯伏完，颇知酒事。

曹操叹道：“蓟国千里稻作，季季大熟，广输天下。

然酿酒之米，却远自徼外寄田。”言下之意，蓟王惜谷。

“蓟王屯粮滎阳，经敖仓港，贩运天下。

一石谷，出七成米。
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