老肖恩是酿酒外行喝酒内行，戴维就更加不用说了，两人一喝就知道，这酒绝对不像是新酿的。

在酒界的行话中，新酿的酒又称为‘年轻’的酒，这类酒其实是不用醒的，可以开瓶即喝，而酒体雄壮的陈酒就必须要醒，要通过‘换瓶’倒入‘醒酒器’，让陈酒中丹宁酸与空气充分接触，才会去除苦涩味道，让酒香散发出来。

从这个角度讲，需要先醒过的陈酒未必就比新酒好，陈酒之所以昂贵，是因为数量有限，喝一瓶就少一瓶，另外能够保留几十年乃至上百年的陈酒，必然是曾经的佼佼者，其实是概率上的胜利，却未必能够证明陈酒就一定超过新酒，这是最大的误区。

所以刚才爱伦拿出醒酒器，就已经让老肖恩他们感到很奇怪了，不过去年的酒虽说是新酿，醒个十几分钟也不算离谱，可当品尝了这酒壶，老肖恩他们就立即感觉出不对来，这酒不但味美纯厚，即使在二级酒中也属于佼佼者，而且还有一种只有陈酒醒过后才能出现的沉厚感，这是新酒无法产生的味道，也是品酒师品鉴美酒是的参考标准之一，这只有真正的老酒鬼和戴维这样的专业人士才能喝得出。

把陈酒当成新酒拿来‘交流’这是欺负玛丽酒庄没有懂酒的人麽？

老肖恩也就罢了，最愤怒的其实还是戴维，如果不是爱伦笑容满面、一派优雅从容，他真想一拳砸过去。

让这家伙知道小看自己的后果是什么！

“我的私人秘诀，就是让新酒产生陈酒才能拥有的沉厚感，这足以让它身价倍增”

爱伦隐隐有了一丝得意：“当然这不是决定红酒最终品质的关键，可是在真正懂酒的人眼中，这也是非常重要的，难道不是麽？”

“让新酒产生陈酒才能拥有的沉厚感？

这是我一生中听到的最大谎言。”

戴维知道，窖藏三年、甚至是五年以上的红酒才会被称为‘陈酒’。

这是因为酒在密封的橡木桶中隔绝空气，酒中才会慢慢产生一种叫做tannic acid的成分，而在醒酒过程中。

tannic acid与氧气充分接触后，会因为开瓶的时间、地点、温度、湿度不同，而产生出多种变化。

为什么高级餐厅的陈年红酒总是会埋在冰块中？

就是要利用物理降温的方式，让开瓶后的红酒处于一种恒定的、可掌握的变化中，即使无法达到完美，也能保持在水准之上。

而真正的品鉴大师，是看不起用冰块控制陈酒的手段，他们更希望用自己认可的方式来掌控，体验陈酒千奇百怪的变化。

陈年红酒的这些特点，决定了只有时间才能改变新酿，类似木桐、拉菲这样的顶级酒庄为了让这种特点更凸显出来，甚至不惜用三年更换一次橡木酒桶的方式藏酒数十甚至是上百年。

顶级酒庄的酿酒大师们尚且如此，难道你爱伦就有偷天之手，可以违反时间规则？

真当自己是上帝麽？

戴维嗤之以鼻，他宁愿相信希腊神话中的海伦是个纯洁的处~女，也不会相信爱伦的欺心之言。

“我的秘诀是不能外传的。

所以只能说这麽多了”

爱伦笑道：“当然了，如果两位先生对我的话有疑惑，可以去寻求权威人士的验证。

肖恩先生不会以为我会在爱美瑞小姐面前用陈酒冒充新酒吧？”

“周，你看”

见到爱伦一副言之凿凿的模样，老肖恩和戴维一时竟没了主意，这家伙说得没错。

美人鱼庄园本来就占据优势，似乎没有必要在媒体面前弄虚作假，那样不是跟自己过不去麽？

威利显然没有这么傻。

心中没底的老肖恩转头看着周易，现在也只能希望自己年轻的合伙人可以挽回玛丽庄园的面子了。

“爱伦先生果然是一个有想象力的人”

爱伦优雅的像个绅士，周易就优雅的像一位爵士，至少在旁观人看来是如此。

拿起美人鱼庄园的红酒尝了一口，周易这个从没酿造过红酒的家伙迅速利用系统给予的知识分析、判断着爱伦所谓的‘秘诀’。

一口、两口、三口就在周易快要把手中这杯红酒喝完，老肖恩的心跳都增加了几倍的时候，周易笑了。

果然，爱伦并没有吹牛，他是下了大力气的。

威利似乎也不是像表面看上去只是一个好色的胖子，他的眼光不错，并没有选错人。

“纯手工酿造、接近完美的压粒、榨汁过程和适合葡萄的一种酵粉，对麽？”

周易很是赞赏的笑了起来，只是爱伦却显然没有他这样的好心情，全身颤抖着，就像是看到了一个鬼魂，差点没把红酒扔了，什么优雅的风度、绅士的做派，全都去了爪哇国，现在他的眼里只有周易，当然这不是爱情、而是恐惧。

“你你竟然看出了我的酵粉，你”连说话的声音都哆嗦起来，爱伦感觉天地都旋转，妈的，莫非自己来波尔多就是一个错误，可揭穿自己秘密的难道不应该是木桐酒庄的约瑟夫和拉菲酒庄的埃尔麽？

竟然是一个华夏人难道上帝也改变国籍了麽？

“很了不起的酵粉，应该是从某种葡萄或者是接近葡萄的水果中提炼出来的吧 ？”

周易点头道：“这是个天才的想法，利用这种酵粉，加速了新酒产生tannic acid的速度，虽然这无法从根本上改变酒的品质，更不能让二级酒变成一级，可是却足以锦上添花，增加品酒师的认同感。

这虽然不是改变红酒进化史的革~命性技术，却是可以让一名酿酒师迅速成名、乃至站到行业顶峰的技术，是麽？”

被看了个底儿掉，这就是爱伦现在的感觉，张口结舌的他一屁股坐到椅子上，竟然不知道该说什么。

这其实可以理解，换了谁也受不了自己辛辛苦苦数年探索。

好不容易弄出了秘籍奥义杀手锏，正准备要大干一番成为业界神话呢，结果却被人一眼看穿

爱伦感觉自己被脱了个精光。

脱光也就罢了，偏偏对方却并非出于爱情或者基~情。

周易这会儿是一身轻松，爱伦这一手虽说流于旁门左道。

却给了他很多启示，本来以玛丽庄园的那些三级红酒是无论如何也无法胜过美人鱼庄园的，只能是‘被交流’的份儿，就算他也没有办法，可爱伦却帮他打开了一扇门，一扇作弊的门。

“佩服，原来周不只是会做菜，还是位酿酒大师”

威利拍了拍爱伦的肩膀，示意他稍安勿躁：“不过现在并不是讨论酵粉的时候，还是继续我们的交流吧肖恩先生。

我的老朋友，各位已经尝过了美人鱼庄园的酒，应该是时候拿出你们的红酒了，对麽？”

毕竟是庄园主，威利看得是全局。

紧抓问题的关键。

“呃，好吧，周你看”

老肖恩知道自己的酒是什么货色，就是脸皮再厚也拿不出这些三级酒跟威利比，只好又望向了周易。

“您还犹豫什么肖恩先生？

就把我之前改良的红酒拿出来好了。”

周易淡然笑道。

“你改良的酒？”老肖恩迷惑了，看着一脸诚恳的华夏青年。

有点找不到北，心说你才来了三天，还尽打兔子了，啥时候改良过红酒了？”

“怎么？

戴维没告诉您？

这就难怪了”

周易呵呵笑道：“其实我和爱伦先生的想法差不多，也对玛丽庄园的红酒做了一些改良，没想到现在竟然用上了，这样吧，戴维先生跟我走一趟，把我们研究改良的酒取一瓶来，就麻烦威利先生等一下了，哦，还有爱美瑞小姐，这酒非常适合女士饮用，您一定会喜欢它的。”

“我是的肖恩先生，我和周去拿酒，哦，那酒太神奇了。”

戴维微微一愣，不过很快就心领神会，跟着周易胡吹起来，既然神奇周说了，那就指定有办法，只是他不知道周易为什么要拉上他，却不知神奇周这两天就顾着看风景和搂草打兔子了，压根儿就没去庄园的大酒窖看过，不拉上他怕是连门儿都找不到

“周，你是说用这些三级酒，就可以赢过美人鱼庄园？”

看着周易在酒窖内走来走去，时不时还俯下身子去闻闻酒桶，戴维感觉很是莫名其妙，谁会有他更清楚？

这里品质最好的酒也不过才是三级酒里的中等货色，别说跟二级酒比了，恐怕一个不小心，就连二级酒都比不过，就算是神奇周，也不可能违背这个事实。

“三级酒？

爱伦能够用他精心配制的酵粉提升酒的纯厚感，难道我们就不能提升三级酒的品质麽？

虽然这有些取巧，可在目前是唯一的办法了”

周易拍着一个酒桶道：“就是这个了，戴维，帮忙弄一瓶出来吧。”

“我可真是太佩服你了周，你怎么就知道这个桶里是本季最好的红酒呢？”

看到周易仅靠鼻子嗅一嗅，就找出了玛丽庄园最好的新酒，戴维嘴张的都能塞进一个鹅蛋去，真是能者无所不能啊，神奇周的鼻子绝对比屋大维还灵，不过很快他就想到这是一个很不礼貌的比喻，周怎么说也是自己的老板，怎么可以用这样去比较呢？

“感觉”

周易也没多做解释，接过戴维弄递来的酒，上下晃动了一下，看了看酒色：“勉强能用，戴维，玛丽庄园应该有小范围的载种冰葡萄吧？”

法国葡萄酒中的贵族除了那些一级名酒外，还有冰酒。

即使是最便宜的冰酒，售价也在五百法郎以上，最昂贵的甚至比82拉菲、45年木桐还要值钱，原因就是酿造这种酒要用过冬的葡萄，俗称‘冰葡’。

这是一种基因优化的产品，在几百年前，法国人就有意识地在葡萄中选择那些抗寒抗动的品种。

然后经过一次次的杂~交培育，终于得到了在冬天也能生长的冰葡，用它酿出的酒天然清冽。

是炎炎夏日的最佳饮品。

可就算是冰葡的最终成活率也不超过百分之三十，取用率更是低达百分之五，所以冰酒才会贵出同侪。

成为餐桌上的珍品。

在波尔多，几乎所有的酒庄都会酿造一定量的冰葡，尤其是三四级酒庄，他们的红酒很难卖出好价钱，可冰葡就不同了，就算是日常餐酒级的冰葡，其价值也等同于地区餐酒级别的红酒，说是这些小酒庄的生命线也不为过。

所以周易相信在玛丽酒庄应该也有冰葡，爱伦给了他提示，改良食材提升品质的系统技能绝对可以让他弄出比那种‘酵粉’更逆天的玩意儿。
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