441-抵京（2）

提起北京的什刹海，对北京土着  来说，是非常亲切的。

过去，三海还是禁地的时候，在夏天，城内居民想找一处消夏游赏之地，实在不易。

有的太远，有的已荒废不葺。

只有什刹海地处闹市，密迩民居，消暑纳凉，确是城内不易多得的所在。

久而久之，商业丛集，变成消夏的集市了

什刹海整个水域，元时统称海子。

前部紧靠北海宫墙，东傍地安mén，这是什刹海集市所在地。

中部称后海，这部分风景绝佳，且多大宅邸。

再斜向西北，通过德胜桥，就是积水潭了。

什刹海这一部分，面积不算大。

地邻闹市，沿堤尽种垂柳。

一到夏天，浓荫蔽日，清风徐来。

湖塘中遍种莲藕、菱芡，盛夏时，近水一片嫩绿。

荷huā盛开，围绕这一带的马路、民居都浸沐在阵阵荷香之中。

可以说是清韵袭人，尘氛绝迹。

近堤浅水之处，芦荻丛生，蒹葭覆岸。

一到秋天，充满了萧萧瑟瑟的清肃之感。

自辟为集市以来，开始可能还好，有一点纳凉之趣。

后来集市中百戏杂陈，锣鼓喧天，游人摩肩接踵挤来挤去。

其引人之处，就是茶棚茶座。

此外还有本湖塘所产的莲藕，现采现卖。

以及什刹海独有的几种小吃，为别处所不见。

什刹海茶棚，都设在柳岸荷丛之间。

用芦席架起一座座高于堤岸的棚榭。

下面是坚木支架，chā在河泥中，上铺木板，顶盖芦席，好像一座座傍水高台。

高台边缘，伸向水面，荷塘游鱼，均在眼底。

这就是什刹海茶棚纳凉“胜境”。

芦棚虽设备简陋，内部布置也还舒适。

考究一点的，一律用藤椅，桌上铺白布，光吃茶价格也不贵。

这种茶棚沿堤大小不下十余处，座客常满。

下面谈谈什刹海独特的小吃。

据说苏造ròu来自清宫，是清宫里一味家常菜。

清亡后，由原来厨师将此法传到民间，从此北京有了苏造ròu。

煮这种ròu，据说用二种汤。

一是老汤，二是苏造汤。

老汤是煮ròu原汤，用后去油封存，可以逐日逐年递进使用。

用时逐日加入新水，佐料，新老相杂，愈久愈浓，味愈醇厚，故称老汤。

北京有很多出名酱制品多用老汤。

苏造汤是用yào物香料加酱油等配成的汤，也是逐日加进新料更替使用。

据说它的yào料、香料配方，原有chun夏秋冬之分。

主要yào料不过是丁香、ròu桂、甘草、砂仁、广皮、桂皮、豆蔻之类。

用老汤煮ròu，用苏造汤煨透，就是所谓的苏造ròu了。

苏造ròu的原料不外猪ròu、内脏。

举凡心、肝、肺、肠、肚煮在一起，琳琅满目，全摆在锅边上，任人选择，按量论价。

然后脔切成小块，浇上原汤，放上佐料，佐酒或与叉子火烧同吃，是什刹海集市上的一样名菜，喜欢吃的人，视同珍馐。

目前在北京尚有此项食物。

什刹海集市卖苏造ròu的也是设在席棚内，像个小饭馆。

有酒有菜，还兼做一种“ròu饼”。

它是以ròu馅和蛋间隔嵌在面饼之间，做成多层ròu蛋的厚饼，用重油煎透，按斤两出售。

油水足，焦香带软，兼有蛋香及饼香，很好吃。

这些小饭馆的席棚，多设在人行道之西，席棚背后就是直shè的西晒太阳。

正当盛夏三四点钟，坐在热气蒸腾的席棚中，吃着féi腻腻的猪内脏，喝着辣嘴的烧刀子（高粱酒），挥汗大嚼，不是一般体质的人所能享受的。

莲子粥。

什刹海另一特点食品是莲子粥。

粥用糯米烧得浓淡得宜，粥内的莲子粒粒可数都浮在粥面上，再点缀上各种蜜饯。

加糖，香滑甜糯，灿然可观。

所以称为八宝莲子粥。

因为是暑天，不用热粥，大多温凉适口，吃下不会出汗，所以很出名。

开始是个挑担的，后来发达，也搭棚设座，兼营外送了。

在茶棚中吃茶，可以叫来吃。

艾斯也算没辙，就跟着随行的志愿翻译带着这哥俩一路吃开了，反正他自己也没好好的吃过地道的小吃，当然了这志愿翻译走了一路也算是认出了这三个人。

主要还是把艾斯给认了出来，按天朝人看黑人全都一个样德怀恩和皮尔斯两个黑煤球当然也不例外。

这到好，算是跟上三位了，艾斯本来想把两个拖油瓶给nòng走，这到好又来了一个，本来艾斯的让他们走的贼心就没死，这更坏了。

‘吃吧，吃吧，吃死你们这群狗日的’艾斯狠狠的咬着嘴里的冰淇淋。

“我说艾斯，还有什么好吃的，还有什么好吃的”皮尔斯左手一个碗八宝稀饭，右手一包苏造ròu，吃的嘴巴就没闲过，这天天吃汉堡包和薯条这种烂东西长大的，这下可算是把他吃爽了。

“切，没见过世面”德怀恩满嘴塞着煎饼果子说着，而在艾斯的眼里他也没好到哪去，就是五十步笑百步而已。

“艾斯啊，咱们去喝点什么吧，我这有点噎”德怀恩说着还不忘往嘴里面接着吃。

“我说哥们，这附近有豆汁吗？”艾斯撞了撞旁边那个翻译。

“有，不过艾斯那个你爱喝吗？”翻译弱弱的问道。

“嘿嘿，他们俩不是渴了吗？”艾斯坏坏的冲这旁边的两个人挤了挤眼睛，翻译大学生嘿嘿一笑，算是明白了，两人说的都是中文，两个黑煤球能听懂什么。

皮尔斯和德怀恩一听还有好喝的，屁颠屁颠的随着艾斯和翻译就跟了上去，到地方一看，心更是防下了，看到一群人围坐在小摊上，边喝边聊着天。

他们可不会在小瞧这种小摊贩，刚才就是吃了这个亏，现在他们也算是随大流了，不管好不好吃，先看人多不多，人多了就代表好吃。

也不管管这东西好不好喝，一人还整了两碗，腮帮子一开直接就灌下了一口“噗”

没等他俩骂艾斯，坐在周围的一群吃客全都捧怀大笑起来，三个老外过来喝豆汁本来就好笑，这一下更是好笑了。

而艾斯最为好笑，差点就坐在地上笑了起来，没等他们来追，艾斯就撒丫子跑了。

“走吧，这转完了，咱们去王府井去转转好了，那也不错”艾斯被两人抓住一顿狠揍后讨饶的说道。

“那是什么地方”德怀恩瞪着眼睛说道。

“好好好，绝对好，相当于纽约的第五大道，又或者香榭丽舍大道，当然了，那还有不少好吃的”艾斯说道。

身边的翻译也来了劲，又开始给他们讲起了王府井大街的事情，其实主要还是给皮尔斯和德怀恩说。

明代兴建紫禁城，达官贵人在此修建王府，据《明成祖实录》载，这里被称十王府、王府街，王府街旁西侧有一口远近闻名的优质甜水井，王府井的地名也就因此而得。

辽、金时代，王府井只是一个不出名的村落，元代以后，人烟逐渐稠密  ，当时称之丁字街。

明代，这里修起了十座王府，王府井也就初具规模，改  称十王府街。

清代废十王，改称王府街或王府大街。

1903年，东安市场成立，老东安市场是北京人最爱逛的地方，1909年出版的《京华百二竹枝词》中有一首单说它的“新开各处市场宽，买物随心不费难，若论繁华首一指，请君城内赴东安”。

由此足以见得东安的地位。

1915年，北洋政fu绘制《北京四郊详图》时，把这条街划分为三段：北段称王府大街，中段称  八面槽，南段因有一眼甜井，与王府合称，就成了‘王府井大街‘。

就像艾斯说的艾佛尔铁塔和香榭丽舍大道大街一样，北京王府井商业大街早已经名声在外了。
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